کینوا سفید چیست؟

کینوا یک غلات کامل مملو از مواد مغذی، فیبر، پروتئین و ترکیبات گیاهی است. فواید بسیاری برای سلامتی دارد و راهی آسان برای افزودن تنوع به رژیم غذایی شماست.

. کینوا یکی از غلات باستانی آمریکای جنوبی است که قرن‌ها نادیده گرفته می‌شد.جالب اینجاست که به تازگی مورد توجه بقیه دنیا قرار گرفته و به دلیل محتوای بالای غذایی آن به عنوان یک "ابر غذا" مورد استقبال قرار گرفته است.

این غذا در حال حاضر به عنوان یک غذای خاص توسط افراد غذا و آگاه به سلامت در نظر گرفته می شود.

خواص کینوا سفید در طب سنتی:

دانه های کینوا و چیا هر دو فاقد گلوتن هستند و به دلیل ترکیبات زیست فعال خواص دارویی دارند که به مبارزه با بیماری های مزمن مختلف مانند دیابت، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های متابولیک مانند سرطان کمک می کند.

1. پر از مواد مغذی

کینوا یک محصول غلات است که برای دانه های خوراکی آن کشت می شود. این دانه ها همان چیزی است که ما آن را کینوا می نامیم - Keen-wah تلفظ می شود.

اگرچه کینوا معمولاً با غلات غلات مانند جو و جو ترکیب می شود، کینوا در واقع یک غلات شبه غلات است .

به عبارت دیگر، اساساً دانه ای است که مشابه دانه تهیه و خورده می شود. نمونه های دیگری از غلات شبه غلات شامل گندم سیاه و آمارانت (منبع مورد اعتماد 2) است.

انواع مختلفی از کینوا از جمله قرمز، سیاه و سفید وجود دارد ..

در اینجا تجزیه مواد مغذی برای 1 فنجان (185 گرم) کینوآ پخته شده آمده است:

• کالری: 222

• پروتئین: 8 گرم

• چربی: 3.55 گرم

• کربوهیدرات: 39 گرم

• فیبر: 5 گرم

• فولات: 19 درصد از ارزش روزانه (DV)

• ویتامین 13:B6 درصد از DV

• ویتامین 8: E درصد از DV

• مس: 39 درصد DV

• آهن: 15 درصد DV

• روی: 18 درصد از DV

• منگنز: 51 درصد از DV

• منیزیم: 28 درصد از DV

• پتاسیم: 7 درصد DV

• فسفر: 22 درصد DV

کینوا منبع خوبی از تعدادی از مواد مغذی مهم از جمله فولات، منیزیم، روی و آهن است.

همچنین سرشار از فیبر و پروتئین است، مواد مغذی که نقش مهمی در کمک به احساس سیری دارند

2. حاوی ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است

اثرات سلامتی غذاهای واقعی فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها است.

به عنوان مثال، کینوا حاوی چندین ترکیب گیاهی است که ممکن است به طرق مختلف برای سلامتی مفید باشد.

دو ترکیب گیاهی فلاونوئیدی که به‌خوبی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند، کوئرستین و کامفرول هستند. اینها فلاونوئیدهای اصلی موجود در کینوا هستند.کوئرستین و کامفرول دارای خواص ضد التهابی هستند و به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند، به این معنی که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند.

.مصرف بیشتر غذاهای غنی از فلاونوئید مانند کینوا ممکن است به ارتقای سلامت کلی و محافظت در برابر برخی بیماری ها و مرگ و میر کلی کمک کند .با گنجاندن غذاهای مغذی مانند کینوا در رژیم غذایی خود، مصرف کل این ترکیبات و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی را به میزان قابل توجهی افزایش خواهید داد.

3.سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم

بسیاری از مردم برخی از مواد مغذی مهم را به اندازه کافی دریافت نمی کنند.

به عنوان مثال، مطالعات نشان می دهد که بسیاری از کودکان و بزرگسالان ویتامین ها و مواد معدنی کافی از جمله فولات، پتاسیم، آهن و منیزیم را مصرف نمی کنند.

به علاوه، مطالعات تخمین می‌زند که 95 درصد از بزرگسالان و کودکان آمریکایی مقدار توصیه شده فیبر را مصرف نمی‌کنند. دریافت نکردن فیبر کافی می تواند از طرق مختلف بر سلامت شما تأثیر بگذارد .کینوا سرشار از فیبر، به علاوه چندین ویتامین و مواد معدنی است که در رژیم غذایی بسیاری از افراد کم است.

خوردن منظم کینوا می تواند به شما کمک کند نیازهای خود به منیزیم، پتاسیم، آهن، فیبر و فولات را برآورده کنید، ویتامینی که به دلیل نقش آن در رشد و تکامل جنین در دوران بارداری بسیار مهم است .

4.ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت متابولیک داشته باشد

برخی از مطالعات نشان می دهد که خوردن کینوا می تواند جنبه های خاصی از سلامتی را به همراه داشته باشد.

یک مطالعه در سال 2020 بر روی 40 فرد مسن نشان داد که شرکت کنندگان روزانه 0.5 اونس (15 گرم) بیسکویت آرد کینوآ را به مدت 28 روز مصرف کردند.

در پایان مطالعه، شرکت‌کنندگانی که بیسکویت‌های کینوا مصرف کردند، کاهش قابل‌توجهی در کلسترول LDL (بد)، کلسترول تام و وزن بدن نسبت به کسانی که بیسکویت‌های حاوی گندم مصرف کردند، داشتند.

5.فیبر بیشتری نسبت به بسیاری از غلات دارد

یکی دیگر از مزایای مهم کینوا فیبر بالای آن است.

یک پیمانه (185 گرم) کینوآ پخته شده حاوی 5.18 گرم فیبر است. این تقریباً 18٪ از DV 28 گرمی فعلی است.

کینوا نسبت به چندین غلات محبوب دیگر مانند برنج قهوه ای فیبر بیشتری دارد.

به عنوان مثال، یک پیمانه (195 گرم) برنج قهوه ای پخته شده حاوی 3.51 گرم فیبر است که 1.67 گرم کمتر از همان اندازه کینوا است.

افزودن غذاهای غنی از فیبر مانند کینوا به رژیم غذایی شما می تواند با ترویج حرکات منظم روده و تامین باکتری های مفید در روده به سلامت دستگاه گوارش شما کمک کند.

به علاوه، خوردن یک رژیم غذایی با فیبر بالا می تواند از وزن بدنی که برای شما سالم است حمایت کند. فیبر به تقویت احساس سیری کمک می کند.

جفت کردن غذاهای پرفیبر مانند کینوا با غذاهای پر پروتئین می تواند به شما کمک کند احساس سیری کنید و ممکن است به کنترل اندازه وعده های غذایی کمک کند.

علاوه بر این، مطالعات نشان داده اند که خوردن کینوا و محصولات مبتنی بر کینوآ ممکن است مفید باشد 

تنظیم قند خون

پر بودن

وزن بدن

سطح تری گلیسیرید

یک مطالعه در سال 2017 که شامل 50 فرد دارای اضافه وزن یا چاقی بود، شرکت کنندگان را به مدت 12 هفته روزانه 1.8 اونس (50 گرم) کینوا مصرف کردند.

افرادی که کینوا مصرف کردند در مقایسه با گروه کنترل و گروهی که روزانه 0.88 اونس (25 گرم) کینوا مصرف می کردند،

کاهش قابل توجهی در سطح تری گلیسیرید داشتند.

اگرچه این نتایج نشان می‌دهد که کینوا تأثیر مثبتی بر سلامت متابولیک دارد، اما این رژیم غذایی و شیوه زندگی شما به عنوان یک کل بیشترین اهمیت را در کاهش خطر ابتلا به بیماری دارد.

پیروی از یک الگوی غذایی سرشار از غذاهای مغذی مانند کینوا، سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و لوبیا یک روش هوشمندانه برای محافظت از سلامت شما و کاهش عوامل خطر بیماری مانند سطح بالای چربی خون و سطح بالای قند خون است.

6.بدون گلوتن و برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن عالی است

برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن، از جمله مبتلایان به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک، باید از غذاهای حاوی گلوتن اجتناب کنند.

افرادی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند باید جایگزین های بدون گلوتن را برای غلات حاوی گلوتن مانند گندم، جو و چاودار انتخاب کنند.

کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است و یک انتخاب مغذی برای افرادی است که می خواهند یا نیاز به حذف گلوتن از رژیم غذایی خود دارند.

برخلاف محصولات بدون گلوتن ساخته شده با مواد تصفیه شده، کینوا منبع خوبی از مواد مغذی است که رژیم های بدون گلوتن اغلب فاقد آن هستند، مانند .

• فیبر

• فولات

• فلز روی

• منیزیم

طریقه مصرف کینوا سفید برای لاغری:

مزیت دیگر در مورد کینوا: پختن آن سریع و آسان است، بنابراین هر کسی می تواند آن را به برنامه غذایی سالم خود اضافه کند.

می‌توانید با افزودن سبزی‌های خشک و ادویه‌ها به آب آشپزی مورد استفاده خود، آن را طعم‌دار کنید، یا برای طعم بیشتر، آن را در سبزیجات یا آب مرغ کم سدیم بپزید». می توانید آن را به صورت فرنی صبحانه شیرین درست کنید و شیر و میوه را روی آن اضافه کنید.

حتی می توانید کینوا را مانند پاپ کورن بپاشید، می توانید آن را به راحتی در تابه بریزید. کمی چاشنی اضافه کنید و از آن به عنوان میان وعده لذت ببرید. یا حتی گرانولای خود را با استفاده از کینوا پخته درست کنید

می توان آن را در کمتر از 15 تا 20 دقیقه برای خوردن آماده کرد. برای طبخ آن:

1 فنجان (170 گرم) کینوا را با استفاده از یک صافی مشبک کاملاً بشویید.

2 فنجان (240 میلی لیتر) آب را در یک قابلمه بریزید و حرارت را روی حرارت قرار دهید.

کینوا شسته شده را با کمی نمک اضافه کنید.

15-20 دقیقه بجوشانید.

لذت ببرید.

اکنون باید بیشتر آب را جذب می کرد و ظاهری کرکی پیدا می کرد. اگر درست انجام شود، باید طعم ملایم، آجیلی و ترد رضایت بخشی داشته باشد.

مضرات کینوا سفید:

اول این واقعیت است که برخی افراد هنگام خوردن این غلات دچار مشکلات گوارشی شده اند. از آنجایی که کینوا فیبر زیادی دارد، کسانی که معده حساس دارند یا کسانی که عادت به خوردن این مقدار فیبر ندارند، ممکن است دچار نفخ، اسهال یا ناراحتی عمومی شوند.

توجه به این نکته ضروری است که کینوا حاوی مواد ضد مغذی است، از جمله:

• ساپونین ها

• تانن ها

• اسید فیتیک

اینها می توانند با مواد مغذی خاصی مانند آهن و منیزیم متصل شوند و جذب آنها را کاهش دهند. با این حال، با شستشو، خیساندن یا جوانه زدن کینوا قبل از پختن، می توانید محتوای ضد مغذی را کاهش دهید و این مواد معدنی را در دسترس زیستی تر قرار دهید .

کینوا همچنین دارای اگزالات بسیار بالایی است. این می تواند باعث نگرانی در صورت داشتن سنگ کلیه عود کننده شود زیرا اگزالات می تواند به این وضعیت کمک کند